Гагаузская суванны манджа с курицей — рецепт народного блюда

Сегодня в нашей кулинарной рубрике — рецепт куриного мяса, тушенного в луковом соусе. Это блюдо очень популярно не только у гагаузов, но и у других народов юга Бессарабии.

Делимся семейным рецептом традиционной гагаузской суванны манджи с курицей с ютуб-канала Elena Dragan’s Kitchen.

Суванны манджа — это гагаузское блюдо, которое представляет собой тушеное мясо в луковом соусе. В основе блюда обжаренный лук, мука, томатная паста, вода и мясо (традиционно баранина или говядина). Все ингредиенты тушатся вместе на медленном огне примерно час-полтора. В результате получается густое и ароматное блюдо. 

Необходимые продукты:

• куриное мясо — 800-900 г,
• 4-5 луковиц (500-600 г),
• 50-60 мл растительного масла
• перцовая паста (так более аутентично, но можно заменить паприкой или томатной пастой) — 1/2 — 1 ст. л.,
• 3 ст. л. пшеничной муки,
• 1-1,2 литра воды,
• соль по вкусу, приблизительно 1 ч. л.,
• черный перец, свежая или сушеная мята — по вкусу,
• сушеный или свежий чабер (не чабрец) — 1/3 ч.л.

Способ приготовления:

Мелко нарежьте репчатый лук, влейте в чугунок растительное масло и обжаривайте куриное мясо до золотистого цвета.

Затем добавьте к мясу лук и обжаривайте его, постоянно помешивая, пока он не станет мягким (примерно 10 минут).

Следом — добавьте перцовую или томатную пасту и хорошо перемешайте. Далее — муку, снова хорошо перемешиваем.

Постепенно вливаем воду, продолжая размешивать — в несколько приемов, чтобы избежать комочков.

Приправляем солью, черным перцем, убавляем огонь и оставляем тушить под крышкой около 30 минут. Если курица домашняя, автор видео советует тушить ее час-полтора, периодически помешивая — до готовности.

В конце готовки добавьте чабер и мяту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 2-3 минуты. Затем выключите огонь и дайте блюду настояться 5-7 минут.

Гагаузы любят есть это блюдо руками, макая в него белый хлеб.

Кажется, ничто не мешает есть его и с мамалыгой.

Читайте также:

• Гагаузская кыырма — два рецепта народной выпечки
• Рецепт болгарской баницы — два варианта выпечки
• 3 рецепта запеченной свинины — традиционная болгарская кухня

nokta